第086章 高价私房菜

    苏灿因为工作忙，就把酒楼装修、筹备开业的一揽子事情全交给了丁天和林芝。林芝突然接到电话，把事情甩给丁天独自回星城了。
    酒楼装饰古朴，典雅，很符合丁天的心意，他觉得没必要再做大的改动，并根据这一装饰风格，将酒楼改名为乘风酒楼，名字取自大文豪家苏轼《水调歌头》里的“我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒”，颇有些洒脱之风。
    夏欣颇为欣赏这个名字，经他这么一改，仿佛整座酒楼都有了灵魂。
    根据丁天的意思，对酒楼外观稍作了改动，之后丁天和夏欣便着手开张营业前的准备事项，例如确定酒楼品位、菜单、价格。
    丁天是外行，当然只能问夏欣了。
    夏欣朝丁天莞尔一笑，：“丁老板，想要解决这些问题，首先要了解三个W。”
    看到丁天一脸的茫然，夏欣解释：“第一个W是WHO，也就是谁是消费者，确定好了消费群体，才好确定菜品的价格；第二个W是WHAT，酒楼提供哪些菜，制定菜谱就不难了；第三个W是WHY，消费者为什么愿意来酒楼消费，也就是酒楼的特色是什么。”
    “夏总，我果然没看错你。”丁天由衷的佩服夏欣对经营酒楼的认知，把自己的计划和盘托出，请她来确定酒楼的经营模式。
    夏欣双手托腮，陷入沉思。
    丁天也不打扰，坐在古色古香的茶几边，耐心的喝着上好的龙井茶。
    良久，罗夏欣终于抬起头来，深邃的眸子里洋溢着热情：“丁老板，最近有些大城市的酒楼推出了私房菜这个概念，不知道你听过没有？”
    丁天摇摇头。
    “丁老板，你来看。”夏欣打开电脑，搜索出私房菜相关资料。
    顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。
    其起源有两种法，一源于清末，指的是在自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
    另一种法，称其是官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕细致两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。
    看了这些资料，丁天对餐饮业中的特色菜有了一个直观的认识，觉得私房菜似乎很适合自己目前的状态。
    等丁天对私房菜有所了解后，夏欣继续分析：
    “丁老板，我们的酒楼共有三层，除大厅外，二楼和三楼共有22间包厢，可以先拿出4个包厢来试营业，每天只供应这4桌，电话预约。”
    “至于菜品，就用有限的无骨鱼、山蛙、野王八、野生蛇、虾，设计一桌固定的酒席，客人不能点菜，整席预定，不接待散客。这样既不浪费食材，也不会因为临时来了客人措手不及。”
    丁天点点头，感到这种方式很独特。
    “至于价格，我看就定二万一桌。”夏欣。
    “什么？二万？夏总，不会吓着客人吧？”丁天吓了一跳，刚刚喝到嘴里的龙井茶喷了一茶几都是。
    “咯咯，二万就把你吓着了，你还没见过高级饭店里还有更离谱的呢。”夏欣掩嘴娇笑，她很满意这种效果，倒了杯龙井，挨着丁天坐下。
    人比茶香啊！丁天的心思从喝茶一下子转移到夏欣身上了，看见她的领口里面有一道很深的沟，只觉一阵心悸：这女人的胸真大啊！深吸了一口淡香，盯着夏欣：“我们酒楼才开张，价格不宜定的太高吧？”
    女人的第六感觉很灵，一朵红霞就飞上了夏欣的脸颊，白了丁天一眼：“丁老板，你只知其一，不知其二。这二万元一桌的菜是我专门为你的特色食材而设计的，是酒楼的招牌菜，这将是酒楼今后最赚钱的地方。我们大厅的菜价格将会平民化，跟其他酒楼没什么分别。”
    听到这里，丁天点了点头：“好，就按你的办。”
    夏欣见丁天同意了自己的方案，满心欢喜的：“还有，我们酒楼地方偏避，刚开始消费者也不熟悉酒楼的味道，需要一定的广告投入。”
    丁天欣然答应：“没问题，交给我就行了。”
    夏欣接着：“俗话，万事开头难，开业这一天很重要，到时候让你的朋友们来捧捧场，也花不了几个钱，这可是活广告，挺划算的。”
    “嗯，知道了。”丁天心不在焉的答应着了一声，眼神却盯着夏欣那动人的部位。
    “丁老板，你眼睛往哪里看呢？”夏欣受不了丁天那热辣的目光，娇嗔看着他。
    丁天起身，挠着头讪笑：“夏总，那我走了啊。”
    夏欣竟有些留恋，跟着起身，红着脸：“丁老板，你以后别一口一个夏总的叫了，弄得我怪不好意思的，我现在可是给你打工呢。”
    “那我叫你夏姐吧。”丁天笑眯眯的，“夏姐，你也叫我天吧。”
    夏欣捉狭一笑：“叫得这么甜，你就不怕苏总知道了，揪你的耳朵？”
    丁天大胆的搂住夏欣的腰，在她的耳边吹着热气：“只要夏姐不揪我耳朵就行了。”
    “坏死了，原来你也是个坏蛋，就知道欺负我。”夏欣拍掉丁天的贼手，把他往房门外推，“快去做你的正事吧。”
    丁天又搂住她的腰，装出可怜的样子：“夏姐，亲我一下吧。”
    夏欣拗不过丁天，只好红着脸在他的脸上啄了一下，然后把他推出了房间。
    丁天开车来到县电视台。
    对于丁天的到来，张雪婷意外之余，更多的是惊喜，她在自己的办公室热情的接待了丁天。当听丁天接手了醉仙楼时，张雪婷满口答应帮他做一期广告。
    丁天问她广告费要多少。
    张雪婷狡黠的，这要看你怎么做人了。
    丁天一脸不解的看着她，不知道这话是什么意思。张雪婷也不解释，背着一台型摄像机，催着丁天出发了。