第三百八十八章 姜威的虚心求教（下）

    于是乎，这才有了今天一大早，姜威主动过来搭话，并帮白白搬卸料理设备和食材的一幕。
    当然，有关姜威的一切，白白并不知晓。
    只知道眼前这个年轻人虽然偏瘦，不过力气倒是不。
    有了他的帮助，所有的设备很快就搬到了展位上。
    等一切搞定后，白白真诚道“姜老板，多谢了。”
    姜威轻松一笑“事。”
    生意人嘛，空闲之余总爱聊两句。
    现在大早上，来美食节的人还不是特别多。
    姜威继续打开话匣子，道“白老板，你厨艺真不错，昨天光顾你展位的人很多啊。”
    “还凑合吧，厨艺跟我老爹学的。”白白绝口不提系统的事，只是简单子承父业。
    姜威听到这里，顿了几秒不言语，然后下定决心，鼓起勇气开口道“白老板，我有点事想请教你。”
    姜威得一本正经，白白楞了一下，“姜老板，指教谈不上，你有什么不妨直。”
    像是有点难以启齿，姜威又停顿了两秒，总算出了口“白老板，你能不能尝尝我做的鱼丸，给点意见。我觉得还行，但是一直卖不动。”
    原来是试吃给意见，这有什么不好开口的。
    白白向来吃货一枚，只要是能吃得美食，他来者不拒。
    “没问题，姜老板，你给我来一份，我给你评评。”
    “成，我现在给你做一份。”白白愿意帮忙，姜威心里非常开心，他快速回到自己展位，开始忙碌起来。
    白白这边和高超以及蓝伟豪，把展位的东西整理了一下。
    白板上的须知上，除了清汤面和清汤粉以外，又增加了新品‘海龙蒸饺王’
    一份1200元，概不议价。
    白白刚写完新品的售价后，突然心里有了疑问，蒸饺搭配的两款蘸料收不收费？
    这个问题昨晚忘记问系统了。
    他当下直接问出了心中的困惑。
    清冷的电子音在脑海中响起：
    【宿主，姜醋酱和辣椒芝麻蘸酱均不收费。只要顾客买新品，均可免费提供一份蘸酱。】
    这也是，1200元五个蒸饺，如果蘸酱还要另外收费，估计会有顾客会气炸了，诅咒自己天打雷劈……
    白白糊了吧啦的想着，手头开始正式揉面做开业准备。
    面团刚刚揉好，姜威就端着一碗热气腾腾的鱼丸走了过来“白老板，你尝尝看。”
    白白接过姜威手中的一次性打包纸碗，稍微闻了一下他料理的鱼丸。
    鲜香气中夹杂着鱼腥味。
    “你这鱼丸汤用的是鱼骨熬得？”白白眉头一皱，问道。
    “白老板，你还真是专家，一下就闻得出来。”姜威笑着“这是培训班教的，鱼肉泥用来做鱼丸，剩下的鱼头和鱼骨放锅子里，加点干紫菜和虾米，熬成海鲜高汤。”
    白白得知鱼丸汤是用鱼骨等海鲜料熬得，并没有发表什么意见，而是拿起塑料勺，捞起鱼丸尝了一口。
    鱼丸形如乒乓球，外表洁白如豆腐，富有弹性。
    白白咬了一口，鱼丸里面包有鱼肉馅，口感不错，挺劲道的。
    里面的馅料，算是中规中矩，没有太大毛病。
    再喝一口鱼丸汤，大毛病也没有，就是带鱼腥味。
    总体而言算是一款中规中矩的美食。
    至于为什么销量不佳，白白完全能够理解。
    这样大型美食节，美食多如牛毛，如果只是平平无奇，没有大毛病的吃，确实很难提升销量。
    “白老板，怎么样？给点意见呗。”姜威非常虚心的看着白白。
    他是真心实意想要白白能给点意见。
    白白对于美食向来严苛，他完全可以违心一些好听的话，比如，你这鱼丸很好吃，不错，我很喜欢。
    但是昧着良心的事，白白不愿意做，他很直接出了心中的感受：“姜老板，你鱼丸做的很一般，鱼丸汤腥味太重，鱼丸馅料的口感也很一般。”
    姜威听到这句评价后，脸色很平静，像是已经提早知道是这个结果。
    他继续虚心请教道“白老板，有什么办法能让它更好吃，或者可以改善一点。”
    姜威知道白白的厨艺很不一般，他想从中学到一点真材实料。
    一般无亲无故的陌生人请教的话，白白或许不会有太大耐心。
    但是姜威为人憨厚实在，刚才还主动帮忙搬东西，白白对他这个人也比较有好感。
    面对姜威的虚心指教，白白也不返尝试着出自己的一些看法，侃侃而谈道：“姜老板，你的鱼丸口感有差，这个我没办法教，只能耐心反复练习制作。我这里就鱼丸汤的问题吧。”
    白白毫无装逼气息，继续很坦诚道“姜老板，我个人不建议你用鱼头和鱼骨熬汤作鱼丸用的高汤。”】
    其实鱼丸汤用鱼头和鱼骨熬制，本身并没有错。
    华夏很多鱼丸吃高汤也不乏这种做法。
    问题是，如果不能很好的去除鱼汤中的浓重腥味，白白觉得还不如不用。
    有一句老话很有道理，要学会扬长避短。
    料理美食也是如此。
    面对白白一针见血的看法，姜威楞了一下，随即问道“白老板，这方法是培训班教的，我也是照着学。不过我之前也试着用白开水，还有鸡汤和猪骨头做清汤，效果都不如鱼头汤来得好。”
    鱼丸本身属于海鲜吃，如果用鸡汤和猪骨头汤，很容易遮盖住鱼丸本身的鲜香，有种喧宾夺主的意味，而且这种熬汤成本较高，确实不太合适。
    而如果用白开水做鱼丸汤，虽然零成本，但是淡而无味，显然也不合适。
    白白灵光一闪，想到了中华一番当家用各种山珍野味搭配龙虾熬制的龙虾煲。
    海鲜和山珍野味，更能碰撞出美食的极致。
    这或许是个好办法。
    他开口建议道“姜老板，你可以尝试用菌类熬鱼丸汤。”
    “菌类？”姜威呆愣一下，继续问道“白老板，你有什么具体的建议？”
    白白定定神，道：“你可以做菌类蔬菜汤，比如用金针菇，鸡腿菇，娃娃菜一起熬汤，可以稍微熬得浓一点。这种汤比较清爽自然，也能以衬托出鱼丸本身的鲜香海味，我想应该不错。”
    姜威一拍脑袋，笑着“白老板，你这个点子还真不错，我一会马上试试看。”