第一百八十八章 猪蹄儿

    “晚上给你单独留着红烧的猪蹄儿，你还，吃不得麻辣的。虽然没多少肉，就是吃个滋味儿。”李雁回收起了调笑李曦的模样。
    李曦这才多云转晴，没一会儿就围着哥哥姐姐们又开始笑笑的了。
    晚饭戴氏和米氏一起准备，虽然现在家里干活有下人了，但是戴氏还是闲不住，毕竟米氏几个还要忙活作坊的活，可不能耽误了交货。
    多两个人做饼，就能多出货，进项也多，所以一般都是戴氏领着米氏做家里的饭，作坊上，刘氏兄弟还有米氏一家都是丁氏和马氏在干。
    李雁回把从作坊那边拿回来的四个猪蹄儿，刀手并用，沿着骨节分开，变成一块儿一块儿的。
    这样一是方便猪蹄儿一会儿入味儿，二是省的吃一手一脸的，再，这猪蹄儿就是四个，家里人多，这么吃着大家就都能分到了。
    李雁回将准备好的麻椒、香叶还有茴香都放在一个碗里，生姜拍散、鲜尖椒切碎、灯笼椒切开口，把去年存的干辣椒用剪子剪成大合适的段。
    这时候麻椒还算是药材呢，麻椒具有开胃消食的功效，还能增加血管扩张，这对于心血管疾病是有好处的，还能起到降低血压的效果。
    李雁回把麻椒和辣椒都放的足足的，这麻辣猪蹄儿，就是要又麻又辣才好呢。
    大锅烧热，倒入油，油热后放入鲜辣椒碎大火炒出香辣味。
    倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、茴香，香叶火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
    把已经变成块儿的猪蹄儿倒入锅中，不断地翻炒，放入秘制的十三香，加酱油。
    还放一点点醋和米酒，去除猪蹄儿剩余的猪毛味道，加入清水，大火烧开。
    等到汤汁渐浓，加入盐调味儿，李雁回用铲子铲了一点点汤汁尝了一下，果然是鲜香够味儿。
    李雁回分出大概一只猪蹄儿的量，做了红烧口味的，不光是李曦还有奶奶和姑姑都不能吃辣的。
    大火收汁儿，就算是好了。这边的晚饭也已经端上桌了，“大姐，好了没有，咳咳咳！”
    李秭归盼着猪蹄儿盼的脖子都伸得老长，来叫李雁回，一时没防备，让这麻辣的味道呛了个正着。
    “马上就得了，就快出去吧，瞧把你呛的。”李雁回赶紧把咳得不出话的李秭归给推了出去。
    “唉呀妈呀，呛死我了，今天大姐做的猪蹄儿肯定够味儿，一会儿我可得多吃两块才行。”李秭归是个嗜辣的，这时候都点磨刀霍霍的意思了。
    李雁回端着两盘子猪蹄儿上桌的时候，一家人都等着呢，李雁回见桌上还有丝瓜汤，“这丝瓜汤陪着猪蹄儿是最好的了，不光滋润皮肤，还能养血呢，这个姑姑可以多吃点儿。”
    对于已经肚子老大的姑姑，一家人都很照顾，姑姑整个孕期，虽然还残留着“亡夫丧子”的痛苦，但是为了肚子里的孩子，李婉还是保养的不错。