第5章 没听说过就对了

    灶台上的两只铁锅里散发出香甜膏腴的气味。
    陈尔伸手关了火，点头道，“煮好了。”
    然后将铁锅里的东西分别用两只白瓷碗盛好。
    他指着棕红色半糊状半固体，像未成形的糍粑一样的东西道，“这是炒饭中的一种主要配料，粉糍。也就是糍粑的原型。相当于古代的糍粑。”
    “是用大米黍米和大豆熬煮而成。大米和黍米带着淀粉的甜味，大豆熬煮后会有浓稠的香气。就像豆奶一样，只是没有豆奶那么甜。”
    粉丝们纷纷表示，为什么炒饭里要放糍粑这种黏糊又高甜的东西？
    陈尔表示他也不知道，鉴于今天是第一次做这道美食，他会严格按照食谱来做，保证味道纯正。
    也许只有吃下肚子了，才能知道这些风格迥异的食物全部被放在一起是什么滋味。
    他很是期待。
    然后又指着令一只碗里白色的糊状物体道，“这是另一种主要配料，粔籹。用蜂蜜和米粉熬制而成。我选择的蜂蜜是桃花蜂蜜，因为这种蜂蜜带着桃花的香气和甜味，用来来炒饭会更具风味。”
    陈尔将两碗东西放到一边备用，拍了拍手道，“接下来要准备其他配菜了。”
    将一只鲜竹编成的蒸笼洗干净，然后把脯菜仔细地铺上去，放进锅里蒸熟。
    脯菜就是菜脯，也就是现在人的萝卜干。
    菜脯的制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。现代华夏社会，最负盛名的菜脯当属潮州菜脯。
    潮州菜脯与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。
    潮州菜脯风味香甜、口感脆爽，回味醇厚，色泽黄珀鲜艳。
    陈尔这次买的就是潮州菜脯。
    等候菜脯蒸好的过程，他转身取来了一只型炭火烧烤架。
    于是众人又不解了。
    不是好的做炒饭吗？怎么又要开始烧烤了。
    猪肉炖粉条：“这是一道‘奇葩’的炒饭，主播先是做糍粑，然后是蒸腌萝卜，现在又开始烧烤了……”
    大吃一斤：“so，好的炒饭呢……”
    陈尔将洗干净的明虾剔除虾线，然后挨个烤得通红，只是简单的用炭火烤，并没有上任何的调料，连油都没有刷。
    接下来他又以相同的方法烤好了一条鲤鱼、鸡胸脯肉和肥鹅肉。
    肉类食物不用任何调料，直接用炭火烤出来后，散发出十分纯粹的肉香，没有其他多余的气味，只有香喷喷的肉香。
    反而让人食指大动。
    围观的粉丝们不得不承认，陈尔不仅揉面条的技术一流，刀工一流，甚至连烧烤技术都是一流。
    每一片肉都被烤得滋滋冒油，金黄焦嫩，虽然用的是炭火，却一丝油烟都没有冒出来。
    没有沾过炭火灰气的烤肉，那味道才叫香。
    身处国外庄园的‘骑着蜗牛奔康’看着镜头前面那几片冒着油，外焦里嫩的烤肥鹅，忍不住咽了口口水。
    似乎隔着电脑屏幕都能嗅到那股诱人的肉香。
    穿着得体的外国管家走进来问他晚饭想吃什么。
    他盯着电脑屏幕看了半晌，然后才头也不回地道，“烤肉！”
    外国管家愣了愣，然后踩着光可鉴人的实木地板走了出去，伸手招过一名女仆，吩咐了菜单，才一脸狐疑地扭头看了眼刚刚走出来的房间。
    而陈尔已经把烤好的食材整齐地铺在瓷盘里。
    然后又取出一把刀，仔细地把鲤鱼的肉切割下来，避开鱼刺。放到一旁备用。
    他满意地看了眼大理石长案上的食材，等下炒饭需要用到的配菜已经准备得差不多了。
    “炒饭需要用到的材料已经准备了一半了。”
    猪肉炖粉条：“这复杂的过程，我已经迷醉了，陈老湿你知道你做了多久嘛，整整两个时……”
    西瓜不是东瓜：“然而这才只准备了一半……”
    晴天：“请问这道炒饭在大唐是给皇帝吃的吗？”
    不然他们实在想不出一个理由来解释。
    居然会有做法如此复杂的炒饭。
    陈尔摇头，“这道炒饭不是帝王专享，不过，我这里倒是有一道帝王专享的炒饭，如果大家有兴趣，下次可以做一做。”
    完他便取出了切好的猪肉片和羊肉片，放进另一只蒸笼里蒸。
    为了祛除猪肉和羊肉的腥气，需要在肉片上铺上切好的姜片。
    猪肉和羊肉都切得很薄，蒸熟的时间很快。
    陈尔便利用这短短的时间准备配料。
    需要用到的炒饭配料是姜、桂皮、盐、豆豉还有香蕉。
    姜和桂皮全部切丝，豆豉和盐巴都取出来放进专门盛调料的瓷盘里备用，香蕉剥皮后切成块。
    灶台上的蒸笼里就适宜地散发出了美妙的香气。
    猪肉和羊肉蒸熟之后散发出淡淡的白粉色，白中透着浅浅的粉色，十分可爱。
    蒸好的菜脯则有一种独特的香甜气息。
    蒸发的水分带走了菜脯里浓重的腌菜气味，只留下了萝卜的甘甜和脆爽。
    所有的配菜都在大理石长案上摆放整齐了。
    陈尔将煮好的白米饭盛出来用筷子弄松散，以方便入味。
    他心中也有些期待，这道炒饭的味道究竟如何。
    “好了，同志们！接下就是见证炒饭诞生的时刻！”
    骑着蜗牛奔康：“本王早已饥渴难耐！！”
    西瓜不是东瓜：“鸡冻！”
    猪肉炖粉条：“等了两个多时，终于开始炒饭了！”
    心有猛虎：“来吧！拿起你的锅铲！”
    陈尔却嘿嘿一笑，晃着手里的锅铲，看着镜头道，“在炒饭之前，主播要一件事。”
    众人被炒饭拉去的注意力顿时回来了一些，纷纷问是什么事。
    陈尔就道，“我总得先介绍一下这道美食，你们好像还不知道它的名字。”
    于是他在几百万人眼巴巴的表情里道，“这道炒饭的名字叫做，团油饭。”
    “是唐代时期，用于庆贺喜事或者庆祝新生时专程准备的美食。”
    “具体的做法《四库全书》中有记载。”
    “飰以煎蝯鱼、炙鸡鹅、煮猪羊、鸡子羮、饼、***蒸脯菜、粉糍、粔籹、蕉子、姜、桂、盐豉之属，装而食之是也。”
    众人听了大半天，居然还是文言文，顿时更加晕眩了。
    纷纷表示没有听过‘团油饭’这个名字。
    陈尔挽起袖子，对着镜头咧嘴笑，“没有听过就对了，这样才有意思。”
    ps：咳咳，作者君在星期一要做一个手术，估计要住院三天的时间。期间会发存稿，可能来不及看大家的留言或者互动了，请见谅哦。(*^__^*)
    谢谢暴走的打赏！